Você pode estar cozinhando vegetais errado e nem sabia!

Vegetais são parte importante de uma dieta saudável e equilibrada, porque contêm nutrientes essenciais para o nosso organismo. O problema é que, dependendo de como preparamos esses alimentos, os nutrientes podem ser perdidos.

Existem três fatores importantes que influenciam na perda dos nutrientes: o tempo de cozimento, a temperatura utilizada e a quantidade de água utilizada. Dentre os três, a água é o elemento mais importante, pois sua escassez ou seu excesso vão influenciar diretamente na preservação dos nutrientes.

Se você esta sem tempo para ler o artigo, veja o vídeo abaixo:

Veja algumas dicas de como cozinhar as verduras e vegetais para que mantenham a melhor parte do seu valor nutricional:

Quando cozinhar legumes e verduras, cubra-os com uma quantidade mínima necessária de água;

Não jogue fora a água do cozimento, pois ela pode conter uma boa quantidade de nutrientes. Você pode ao invés disso utilizar essa água para preparar caldos e sopas;

Tente ferver a água antes de jogar os alimentos nela – quanto menos tempo os alimentos passarem na água quente, menos nutrientes irão perder;

Durante o cozimento, prefira manter a panela fechada com a tampa, para preservar seus nutrientes, que podem ser perdidos através do vapor;

Se tiver uma panela para cozinhar vegetais no vapor, prefira utilizar ela.

Esse tipo de cozimento é um dos melhores para preservar os nutrientes.

Outra forma muito boa de cozinhar e minimizar a perda das vitaminas é a “cozedura passiva”. Ela requer mais tempo, porém, como se trata de um método “passivo”, permite-lhe fazer outras coisas em simultâneo, sem ter de se preocupar com o risco de os alimentos queimarem ou grudarem no fundo da panela. Você pode utilizar essa técnica para preparar legumes, verduras, massas e cereais.

Veja como fazer:

1. Ponha a água para ferver.
2. Depois que ferveu, desligue o fogo.
3. Introduza o alimento.
4. Tampe a panela.
5. Aguarde o tempo necessário para que o alimento fique cozido.

Fonte: How to Cook Your Vegetables for the Biggest Health Benefits

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*A prática de exercícios e uma dieta saudável são fundamentais para se ter saúde e ficar em forma. O Natureba é um espaço informativo, de divulgação e educação com temas relacionados a saúde, nutrição e bem-estar. As informações e sugestões contidas neste site têm caráter meramente informativo, não devendo ser utilizado como substituto ao diagnóstico médico ou tratamento sem antes consultar um profissional de saúde - médicos, nutricionistas, psicólogos, profissionais de educação física e outros especialistas. OBS: Remédios naturais também tem efeitos colaterais, já que agem de formas diferentes em cada organismo, por isso antes de usar qualquer tratamento alternativo consulte sempre seu médico.